Kochen

Unsere Küche

In der Küche verarbeiten wir die Produkte aus unserem Biogarten. Unsere Mission ist die Zubereitung leckerer, unverfälschter Gerichte, die den Geschmack und die Qualität der verarbeiteten Zutaten hervorheben und dabei noch gesund sind. Das Menü richtet sich nach der Jahreszeit und nach der normalen Entwicklung der landwirtschaftlichen Produktion.
Wir möchten unseren Gästen die Möglichkeit bieten, echten – vielleicht vergessenen oder nie gekannten – Geschmack zu erleben.
Gutes Essen hängt eng mit der Qualität der Zutaten zusammen und auf diese legen wir höchsten Wert.
Extra natives Olivenöl, Gewürze und alles andere, was gebraucht wird, produzieren wir selbst und wir bieten zahlreiche traditionelle Gerichte der ländlichen Küche: Pappa al pomodoro (Tomaten-Brot-Suppe), Ribollita (Gemüseeintopf), Panzanella (Brotsalat), Arista (Kotelettbraten) mit Kartoffeln, Crêpes auf florentinische Art, Peposo (Pfeffergulasch), Ravioli und Tortelli, Fettunta (Röstbrot mit frischem Öl), Pecorino-Käse mit selbstgemachten Konfitüren, auf Wunsch „Bistecca fiorentina“ und Grillgerichte…Nicht toskanische Tradition ist unsere im Holzofen gebackene Pizza aus besonderen Mehlsorten und mit langer Gare, die wir mit unseren Produkten belegen.
…und zum Abschluss hausgemachte Süßspeisen: Cantucci (Mandelkekse) mit Vin Santo, Käsekuchen mit eigenen Aprikosen, Mürbeteigkuchen, Pudding mit Obst der Saison, Eis, Schokokuchen und Tiramisù.
Auf Anfrage zum Zeitpunkt der Buchung sind auch vegetarische Menüs erhältlich.